Flan di formaggio

Ingredienti (per 4 persone):

- gr 50 di burro

- gr 50 di farina

- gr 150 di Emmenthal 

- cl. 40 di latte (di cui cl. 10 per ammorbidire l'Emmenthal e cl. 30 per la besciamella)

- un pizzico di noce moscata

- un pizzico di sale

- un uovo intero

Sciogliere 50 grammi di burro in un tegame

Aggiungere lentamente 50 grammi di farina 00

Aggiungere lentamente 30 cl di latte

Mescolare

Unire 150 gr di Emmenthal precedentemente ammollito in poco latte

Aggiungere un uovo amalgamandolo nel composto

Grattugiarvi sopra un po' di noce moscata

Si ottiene una pasta morbida, lucida

....e filante

Versare il tutto in uno stampo ricoperto di carta da forno

Cuocere in forno a 200 gradi per 30 minuti circa, fino a quando si è formata sul flan una bella crosta dorata

Togliere dal forno e capovolgere su di un piatto

Pasticcio di patate savoiardo

Pasticcio di patate savoiardo

per 6 persone

• kg 1,5 di patate cotte
• lt 0,25 latte
• 2 cucchiai di farina
• gr 50 burro
• 2 cipolle tagliate finemente
• gr 160 di pancetta tagliata finemente
• sale
• pepe

Cuocete le patate con la buccia in acqua salata.

Pelatele e schiacciatele ben calde con uno schiacciapatate.

Mettete le patate schiacciate in una terrina e montatele con il latte.

Aggiungete la farina e mescolate bene. Salate e pepate.

In una padella mettete il burro, le cipolle e la pancetta tagliate.

Fate rosolare burro, cipolla e pancetta.

Versate nella padella le patate e mescolate.

Infarinate una teglia e versatevi il composto.

Mettetela nel forno a 210 gradi per circa un'ora ed un quarto.

Il pasticcio è cotto quando vi si è formata una bella crosta dorata.