Flan di formaggio

Ingredienti (per 4 persone):

- gr 50 di burro

- gr 50 di farina

- gr 150 di Emmenthal 

- cl. 40 di latte (di cui cl. 10 per ammorbidire l'Emmenthal e cl. 30 per la besciamella)

- un pizzico di noce moscata

- un pizzico di sale

- un uovo intero

Sciogliere 50 grammi di burro in un tegame

Aggiungere lentamente 50 grammi di farina 00

Aggiungere lentamente 30 cl di latte

Mescolare

Unire 150 gr di Emmenthal precedentemente ammollito in poco latte

Aggiungere un uovo amalgamandolo nel composto

Grattugiarvi sopra un po' di noce moscata

Si ottiene una pasta morbida, lucida

....e filante

Versare il tutto in uno stampo ricoperto di carta da forno

Cuocere in forno a 200 gradi per 30 minuti circa, fino a quando si è formata sul flan una bella crosta dorata

Togliere dal forno e capovolgere su di un piatto